Tregu rus i hotelierisë vazhdon të zhvillohet. Ndërmarrjet e reja po hapen, konkurrenca po rritet dhe numri i klientëve për ndërmarrje, përkatësisht, zvogëlohet. Për të mos u djegur - duhet të kërkoni mënyra për të tërhequr klientët në restorant.
Udhëzimet
Hapi 1
Përmirësimi i kulturës dhe nivelit të shërbimit.
Edhe nëse pjatat në institucion janë të mahnitshme, përshtypja prej tyre mund të prishet nga shërbimi me cilësi të dobët.
Një nga opsionet për zgjidhjen e këtij problemi është rekrutimi i kamerierëve me përvojë të gjerë dhe rekomandime të mira. Për të zgjidhur këtë problem, mund të përdorni shërbimet e agjencive të rekrutimit. Ju gjithashtu mund të punësoni një specialist dhe të ofroni trajnime për të përmirësuar nivelin e shërbimit. Në restorante të mëdha dhe zinxhirë restorantesh, kjo zakonisht bëhet nga një departament i veçantë i kompanisë.
Hapi 2
Motivimi i stafit.
Mos harroni për stafin e restorantit. Me motivimin e duhur, rritja e fitimit nuk do të vonojë shumë. Vlen të merret në konsideratë prezantimi i një sistemi gjobitje dhe shpërblimi.
Hapi 3
Dekorimi i sallës.
Projektimi i sallës varet nga audienca e synuar për të cilën është krijuar institucioni. Për shembull, brendësia klasike dhe mobiljet e shtrenjta të një restoranti elitar nuk do të jenë të përballueshme dhe jo të kërkuara nga një bar sportiv.
Gjithashtu, menuja dhe çmimet duhet të korrespondojnë me aftësitë e audiencës së synuar. Mbi të gjitha, buxheti, qëllimi i vizitës dhe zakonet e një tifozi futbolli dhe një vizitori të një kafeneje elitare janë të ndryshme.
Hapi 4
Pamja e ndritshme e restorantit.
Pamja e jashtme e institucionit duhet të korrespondojë me përmbajtjen e tij të brendshme. Shenja dhe vetë ndërtesa duhet të jenë të dukshme. Përndryshe, vizitori thjesht nuk do ta vërejë atë dhe do të kalojë pranë.
Hapi 5
Zbatimi i programit të besnikërisë.
Programi i besnikërisë përfshin një sërë mjetesh të marketingut për promovimin e produktit. Këto janë promovime të ndryshme, dhurata të vogla, konkurse dhe kuize. Klientët tërhiqen gjithmonë nga diçka "falas". Dilni me një lloj veprimi. Për shembull: "Çdo koktej i dytë është falas" ose "Të mërkurën ëmbëlsira e vajzave është falas".
Hapi 6
Po instalon Wi-Fi.
Restorantet dhe kafenetë po përdorin në mënyrë aktive këtë metodë për tërheqjen e klientëve. Importantshtë e rëndësishme për shumë klientë që ata jo vetëm që mund të hanë ushqim të shijshëm, por edhe të shkojnë në Internet falas. Instaloni të ashtuquajturën "pikë hyrjeje" në institucion. Një zonë Wi-Fi me një rreze prej rreth 50-100m është formuar rreth saj.
